QUY TRÌNH LÀM PHỞ TƯƠI
Liên hệ
☆ Công ty chỉ bán hàng chính hãng có đầy đủ giấy tờ, nguồn gốc.
☆☆ Giao hàng nhanh từ 2-4 tiếng nội thành, 1-3 ngày đối với tỉnh khác
☆☆☆ Quý Khách được kiểm tra/đổi trả sản phẩm khi nhận hàng. ☆☆☆☆ Thanh toán: Chuyển khoản trước hoặc trả tiền mặt khi nhận hàng. ☆☆☆☆☆ Tất cả vì lợi ích Quý khách hàng !
Cách làm PHỞ TUOI theo quy trình công nghiệp đang là vấn đề được nhiều người quan tâm nhất hiện nay. Để làm ra sợi PHỎ ngon và đảm bảo chất lượng không chỉ đòi hỏi công nghệ hiện đại mà nó còn đòi hỏi cả sự tinh tế trong cách pha chế và kinh nghiệm của người làm nghề. PHỎ ngon sạch có màu hơi đục, trắng ngà, sợi PHỎ mịn, PHỎ có sợi dai, mềm, trắng, bề mặt bóng, thơm.
Để làm ra những sợi bún phục vụ thực khách, người làm bún cần tuân theo cách làm PHỎ tươi như sau:
Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm PHỞ TƯƠI NGON hơn, bắt mắt hơn !
Công thức sản xuất PHỞ TƯƠI NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ ngon, cũ được thu hoạch từ những mùa vụ trước
- Không mốc, sâu mọt
- Tỉ lệ tạp chất thấp, dưới 0.1%.
Phụ gia
- VMC BP, BMP: tạo giòn dai cho sợi phở.
- VMC HPM : chống dính, tạo độ bong cho sợi phở.
- Metabisunfit: Tẩy trắng cho gạo.
- TiO2 : tạo màu trắng đục cho phở.
- VMC Erybate: giữ màu cho phở.
- VMC Sorbat: bảo quản, giữ cho phở lâu bị chua.
Công thức phụ gia cho phở/1kg
- VMC BP(BMP) 2-3g, VMC HPM 2-3g, 1g VMC Sorbat.
- Nếu gạo cũ , đen ta ngâm với metabisunfit 2-3g/1 lít nươc ngâm.
- Bột xay ra bị đen, thâm ta cho 0,5-1g tio2, 2-3g Erybat sẽ làm bánh trắng và đẹp hơn.
Ngâm:
- Chuẩn bị cho quá trình nghiền.
- Nếu gạo cũ có mùi hôi hoặc có màu đen ta ngâm với Metabisunfit 20-30 phút rồi xả nước đi rồi ngâm tiếp.
- Ngâm 7 – 8 giờ. Nhiệt độ ngâm 42 – 45 0
Nghiền ướt: Giúp khối bột mịn đồng đều, không tổn thất dinh dưởng, giữ lại được cấu trúc của sợi tinh bột để tạo liên kết hình thành sợi phở dai, chắc, bền
Tráng bánh và hấp chín: Điều chỉnh lượng nhiệt làm nước sôi đều.
Cắt sợi, đóng gói:
Nếu sản phẩm của quý khách gặp phải các vấn đề trên. Chúng tôi chắc chắn giải quyết được hãy mạnh dạn liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí !
THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !
QUY TRÌNH LÀM PHỞ TƯƠI
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.
Hãy là người đầu tiên nhận xét “QUY TRÌNH LÀM PHỞ TƯƠI”
Sản phẩm tương tự
