Chả cá là một món ăn vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, những món chả cá ngon không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn trẻ em, không chỉ người Việt mà khách nước ngoài cũng rất hứng thú với món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết quy trình làm chả cá diễn ra như thế nào!
Để bạn có thể nắm bắt được các bước làm chả cá cơ bản để sản xuất, kinh doanh, hoặc đơn giản là để làm một bữa cơm ngon cho gia đình, VIỆT MỸ sẽ mách bạn quy trình làm chả cá vô cùng đơn giản sau đây!
Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm CHẢ MỰC NGON hơn, bắt mắt hơn !
Công thức sản xuất CHẢ MỰC NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!
HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ MỰC MỚI NHẤT
QUY TRÌNH LÀM CHẢ MỰC
- Nguyên liệu
- Mực nang, khối lượng lớn hơn 0,5k .
- Bỏ nang, da , làm sạch cấp đông.
- Mỡ thái nhỏ cấp đông.
- Phụ gia
- VMC K7: tạo giòn, dai.
- VMC Nonphos: ổn định cấu truc chả, giữ mùi vị.
- VMC MP: tạo dẻo.
- Gluten, bột biến tính: tạo dẻo, hút nươc, làm chât độn.
- VMC IG: thay thế bột ngọt, tạo vị ngọt có hậu giữ lâu trong miệng.
- VMC D-xylose: bột chiên vàng, giúp chả khi chiên nhanh vàng, có màu vang đều, đẹp.
- Gia vị
- Nước mắm: 25g.
- Tiêu: 2,5g.
- Tỏi, ơt: 25-30g.
- Xay chả
- Cân mực, mỡ theo tỉ lệ 9:1.
- Cho toàn bộ phụ gia, gia vị, bột vào cối xay.
- Tiến hành xay 1,5 -2 phút thì dừng.
- Công thức phụ gia cho chả mực
- 3g K7, 3g Nonphos, 2g MP, 2g IG, 1g D xylose.
- Định hình, chiên
- Sau khi xay ta tiến hành định hình thành bánh hoặc viên, để cho chả ổn đinh từ 5-10 phút rồi chiên
- Chiên dầu nhiều, lửa nhỏ tới khi nào chả vàng đều la được.
Nhập khẩu/Phân phối bởi
Phụ Gia Việt Mỹ – Tập đoàn VMC GROUP
☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng
☎️ ️Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn vui lòng liên hệ Số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website .
Chúng tôi luôn cam kết 100% về chất lượng sản phẩm!
Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Hoá Chất Việt Mỹ Nha Trang